Fabio Pompanin, chef del restaurante Al Camin en Cortina d´Ampezzo, cocina un ciervo con corteza de pan. Cortina d’Ampezzo, en el norte de Italia, es famosa por sus diversos tipos de pan. Una variedad es "La puccia”, a base de centeno e hinojo. El chef Fabio Pompanin cocinó para Euromaxx un lomo de ciervo con corteza de puccia.